Hà Nội có ẩm thực tinh tế, có ngõ nhỏ rêu phong, có tiếng rao hàng rong vang vọng ký ức… Nhưng trong muôn mặt văn hóa ấy, bánh cuốn Thanh Trì vẫn lặng lẽ giữ vị trí đặc biệt – như một “linh hồn thơm mùi gạo mới”, vừa là món ăn, vừa là biểu tượng truyền thống.

Và giờ đây, niềm tự hào của bao thế hệ người làng Thanh Trì đã được khẳng định:

Nghề làm bánh cuốn Thanh Trì chính thức được công nhận là Di sản Văn hóa Phi vật thể của Thủ đô Hà Nội.
Một vinh danh xứng đáng cho một nghề đã sống qua trăm năm bằng đôi tay, bằng sự tỉ mỉ, khiêm nhường và chân thành.

Từ làng quê ven sông đến di sản của Thủ đô

Làng Thanh Trì (nay thuộc phường Thanh Trì, quận Hoàng Mai) từ bao đời nay vẫn vang tiếng bếp lửa mỗi sáng sớm. Những người mẹ, người chị, người bà... tráng từng lớp bánh mỏng tang, dẻo mềm, trắng ngần như sương mai – không cầu kỳ mà tinh tế, không phô trương mà rất đỗi sâu sắc.

Người làng Thanh Trì không làm bánh để nổi tiếng – mà làm để giữ lấy cái nết, cái nghề, cái duyên Hà Nội trong bữa ăn bình dị mỗi ngày.

Vinh danh nghề – vinh danh cả một dòng tộc cần mẫn

Ngày nghề bánh cuốn được công nhận Di sản, cả làng Thanh Trì rộn ràng như vào hội:

• Những nghệ nhân tóc bạc nở nụ cười rạng rỡ sau gian bếp

• Những cô gái trẻ tự hào tiếp nối nghề tráng bánh của mẹ, của bà

• Những mẻ bánh sáng sớm như thơm hơn, trắng hơn, mỏng hơn, dẻo hơn

• Và mỗi người dân làng – từ già đến trẻ – đều thấy lòng mình nở hoa vì một “cái nghề quê” đã thành cái “tên nước”

Bánh cuốn Thanh Trì – Một món ăn, một tâm thế sống

Làm bánh cuốn là một nghệ thuật. Tráng sai 1 giây, bánh sẽ rách. Canh sai lửa, bánh sẽ sượng.
Pha sai nước, mất hết tinh túy. Thế nên người làng Thanh Trì không làm bánh bằng máy – mà bằng tim, bằng ký ức và bằng cả một lối sống được gìn giữ.

Đó là lý do vì sao bánh cuốn Thanh Trì không thể “copy”, không thể công nghiệp hóa – chỉ có thể gìn giữ và trân trọng.

Di sản không nằm trong sách, mà nằm trong tay người dân

Giờ đây, với danh xưng Di sản Văn hóa Phi vật thể, nghề bánh cuốn Thanh Trì:

• Được thừa nhận giá trị tinh thần – lịch sử – xã hội

• Có cơ hội phát triển đúng hướng, bền vững và văn minh

• Mở rộng không gian truyền nghề: trường học – lễ hội – du lịch – giáo dục trải nghiệm

• Thắp lên niềm tự hào cho cả cộng đồng – nhất là thế hệ trẻ

LuxFood – Người con làng nghề tiếp lửa di sản

Với sứ mệnh “đưa di sản lên bàn ăn sáng”, LuxFood tự hào là đơn vị:

• Giao bánh cuốn Thanh Trì chuẩn làng nghề đến hơn 34 tỉnh thành

• Giữ nguyên kỹ thuật tráng tay, bột gạo sạch, nước mắm truyền thống

• Tham gia tích cực vào truyền thông – giáo dục – bảo tồn nghề bánh

• Trở thành cầu nối giữa người thợ làng quê và những thực khách hiện đại yêu giá trị truyền thống